Меню
Главная - Транспортный налог - Какаие нужны документы для торговли выпечки

Какаие нужны документы для торговли выпечки

Какаие нужны документы для торговли выпечки

Бизнес на выпечке — как открыть мини пекарню?


И самый главный фактор — качественный элитный хлеб все больше пользуется спросом. Мини-пекарня — это лимитированное предприятие, профилирующееся на выпечке и продаже хлебобулочных изделий.

Хотя точное определение формату «мини-пекарня» дать сложно и по объему продукции, поскольку под него попадают производства, выпускающие в день до 10 тонн хлеба и по направленности деятельности: это может быть небольшой кондитерский цех, малое предприятие по выпечке хлебобулочных изделий или производство замороженных изделий. В любом случае актуальность этого бизнеса высока — данный вид товара пользуется стабильным спросом: хлеб нужен всем и всегда.

Но спрос — понятие абстрактное. Сама выпечка даже самого уникального и вкуснейшего хлеба — это всего лишь полдела.

Основное — найти своего покупателя и представить ему свою продукцию.

Но больших доходов этот вид бизнеса не принесет: по подсчетам экономистов — в среднем рентабельность 10%. Рентабельность моей мини-пекарни несколько выше за счет нижеописанных факторов.

Если в целом у хлебобулочной отрасли перспективы высокие, необходимо взвесить — существуют ли они у будущей, задуманной пока теоретически, мини-пекарни. То есть необходимо уже на начальном уровне построить стратегию предприятия. Начиная заниматься данным видом бизнеса человек, как правило, арендует одно помещение, где расположены и цех, и точка продажи.

Это положение, рассмотрим, как базовое, и теоретически построим всю последовательность обязательных действий. Начинать нужно с регистрации предприятия — ? Если у будущей мини-пекарни планируется несколько хозяев, то, безусловно, необходимо открывать ООО. Если же хозяин один, то вполне достаточно оформить ИП.

Затем нужно оформить счет в банке, зарегистрироваться в налоговом органе и оформить регистрацию контрольно-кассовой техники.

Для реализации мини-пекарни вполне хватит следующих кодов ОКВЭД:

  1. 52.63 — «Прочая розничная торговля вне магазинов».
  2. 15.81 — «Производство хлеба и мучных изделий недлительного хранения»;
  3. 15.82 — «Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения»;
  4. 52.62 — «Розничная торговля в палатках и на рынках»;

Но если предполагается даже небольшая зона со столиками, то необходимо добавить:

  1. 55.30 — «Деятельность ресторанов и кафе».

А в целом, рассчитывая на определенное развитие бизнеса, стоит предусмотреть включение дополнительных кодов ОКВЭД, которые будут отображать возможность деятельности в задуманных направлениях. В любом случае основным видом деятельности предприятия нужно ставить производство.

Систему налогообложения проще и продуктивней выбирать УСН. Причем по графе «доходы», то есть 6% отчислений от них, поскольку если в начале деятельности мини-пекарни расходы будут хоть сколько-то сопоставима с доходами, то впоследствии расчеты по графе «доходы минус расходы» станет нерентабельной.

Это вполне возможно, поскольку вряд ли на первых порах штат одной мини-пекарни превысит 100 человек, а доходы составят более 45 миллионов в год.

dtpstory.ru

— — Какие документы и разрешения нужны продажи пирожков Стандартный комплект для предпринимателя включает также выписку из ЕГРИП, письмо о присвоении статистических кодов, уведомления о постановке на учет во внебюджетных фондах и извещение о переходе на один из налоговых режимов. Открытие пекарни потребует собрать:

  1. программы производственного контроля (п.2.5 раздела II СанПин 2.3.2.1078-1);
  2. уведомление об открытии пекарни (форма в постановлении Правительства РФ 584).
  3. технологические карты по изготовлению каждого вида выпечки с обоснованием срока годности;
  4. тексты нормативов и санитарно-гигиенических требований к выпускаемой продукции (предусмотрено постановлением Правительства России № 554);

ВНИМАНИЕ!Разработка внутренних документов не освобождает владельца пекарни от необходимости фактического анализа готовой продукции. В ходе проверки представители СЭС запрашивают протоколы оценки проб.

Действует для всех видов деятельности, перечисленных в пункте №2 статьи 246.26 НК РФ.

Сумма зависит от базового дохода и действующих коэффициентов, федеральных и региональных.

Выгоднее ОСНО, но хлопотнее УСН. Патентная система Доступна только для ИП.

Позволяет приобрести за определённую сумму право на ведение коммерческой деятельности на срок от 1 месяца до 1 года. Инфо Освобождает от подачи деклараций в ФНС. Практика показывает, что удобнее всего работать с УСН.

Упрощённая система позволяет серьёзно сэкономить на налоговых платежах и избавиться от лишней бумажной волокиты. Оформление и подготовка документов

  • Для открытия пирожковой вам нужно будет, прежде всего, зарегистрироваться как ИП.

В целом для всех производителей существует небольшой список наиболее интересующей информации о поставщике и его товаре:

  • Качество продукта.
  • Возможность предоставления рассрочки.
  • Сроки, в которые товар будет доставлен.
  • Условия хранения товара.
  • Цены на продукцию.
  • Возможность бесплатной доставки.

Помните, что именно вам выпекать и продавать блюда из этого сырья, так что нелишним будет каждый раз проверять наличие и подлинность документов на данный закупаемый продукт у поставщика.

Впрочем, каждый волен выбирать самостоятельно.

Бизнес идеи — Питание Содержание

  1. Особенности открытия бизнеса
  2. Реклама и оборудование
  3. Расчет расходов и прибыли
  4. Место размещения точки реализации пирожков
    • Документация
    • Место размещения точки реализации пирожков
    • Реклама и оборудование
    • Подбор персонала
    • Требования к закупке сырья
  5. Документация
  6. Требования к закупке сырья
  7. Подбор персонала

свернуть Пирожки пользуются спросом круглый год.

Также не стоит держаться за кого-то одного, постоянно открывают новые предприятия с более выгодными условиями и предложениями. Покупаем нужное оборудование Стандартное приготовление пирожков и сопутствующей выпечки на дому требует не так много особенных приборов и устройств.
Разная форма, начинка, тесто манят их попробовать.

Как открыть новый бизнес на продаже горячей выпечки

Особенности бизнеса на реализации выпечки Успех данного направления напрямую зависит от правильно выбранного места расположения.

Не каждый имеет время, желание на приготовление, поэтому бизнес на пирожках может стать успешным делом.

Самые благоприятные условия для продажи горячей выпечки в местах с высокой проходимостью, например: возле парков, скверов, набережных, вокзалов, офисных зданий и т.д. Ежемесячный доход с одной точки сбыта выпечки при стабильном раскладе составляет 10.000-15.000. Конечно, существуют способы повышения дохода.
Многие начинающие предприниматели выполняют часть работ самостоятельно – функции бухгалтера, грузчика или продавца берут на себя. Это нормальная практика оптимизации расходов.

Грамотно подобрать ассортимент продукции и определить ценовую политику – ключевая задача на старте.

Ассортимент торговой точки включает 10-15 видов продукции.

Наценка – не более 30%. Самые дальновидные предприниматели отслеживают адреса проведения праздничных мероприятий в районном торговом отделе, выставляют передвижные тележки с продукцией и за один такой праздничный день выручка может достичь суммы дохода за месяц. Плата за аренду места на улице (2 кв.

метра) — около 4.000 рублей. Реализация продукции — свежая выпечка для бизнеса Нормы Роспотребнадзора определяют срок реализации выпечки в течение 1 суток, поэтому заказывать определенное количество пирожков, которое предприниматель сможет продать за один день. А это приблизительно 300-500 наименований горячей выпечки – такой расклад наблюдается при выборе проходного места. В тележку, к примеру, свежие пирожки загружают 2-3 раза за день – всего в небольшую тележку помещается 150 пирожков.

Погода и время суток зачастую влияют на показатели продаж и вкусы потребителя. Дождь или зной неблагоприятно сказываются на количестве потенциальных покупателей.

Интересен тот факт, что с утра сладкие пирожки уходят быстрее, в обед в приоритете пирожки с мясом, а в вечернее время люди скорее всего сделают свой выбор в пользу пирожков с капустой или картошкой. Такие подсказки помогут просчитать спрос и повысить уровень продаж.

Также важно иметь сопутствующий товар – разноплановые прохладительные напитки, особенно в жаркую погоду.

Достаточно иметь в ассортименте самые ходовые наименования газированной и минеральной воды. Приобретение холодильника обычно не составляет никаких проблем: многие производители напитков дают свои фирменные холодильники совершенно бесплатно. Такой ход поможет кратно увеличить продажи.

Обобщая сказанное, можно сделать основной вывод: грамотно составленный ассортимент, хорошая погода и высокая проходимость – совокупность трех факторов, определяющих успех бизнеса по продаже выпечки.

Организация бизнес-идеи по выпечке Для того, чтобы начать данный бизнес по реализации вкусной выпечки, необходимо получить сертификаты на оборудование и продукцию (предоставляют поставщики). Состав пакета разрешительных документов устанавливается законодательством региона. Для получения точных данных следует обратиться в городскую администрацию.

Передвижная точка требует дополнительных согласований в Госпожнадзоре, ГИБДД, Роспотребнадзоре.

Какие документы и разрешения нужны продажи пирожков

Бесплатная консультация по телефону:+7(499)495-49-41 Содержание Продажа горячей выпечки может стать весьма прибыльным делом, если серьёзно проработать организационные вопросы и обзавестись необходимым капиталом. Спрос на пирожки, слойки и пончики держится на достаточно высоком уровне практически круглый год, первоначальные затраты окупаются быстро, а разрешительные документы оформляются сравнительно легко.

Идеальный вариант как для молодых бизнесменов, так и для предпринимателей со стажем.Как открыть пирожковую с нуля, если вы никогда раньше не занимались коммерческой деятельностью в сфере общественного питания? Во-первых, определитесь с типом будущего торгового места и способом производства продукции.

От этого зависит и предполагаемый объём инвестиций, и уровень доходности вашего предприятия.Продавать пирожки можно разными способами. Кто-то организовывает мини-кафе, а кто-то готов начать с киоска или небольшой витрины в торговом центре. В первом случае затраты выше, но выше и качество обслуживания.

Постоянные покупатели, если вы правильно выбрали место, появляются достаточно быстро. А это значит, что и рост вашей выручки стабилизируется.Важный совет предпринимателям: не тратьте своё время, даже на простые рутинные задачи, которые можно делегировать. Перекладывайте их на фрилансеров «Исполню.ру».

Гарантия качественной работы в срок или возврат средств.

Цены даже на разработку сайтов начинаются от 500 рублей.Для открытия небольшой торговой точки понадобится меньше времени и сил.

Конкурировать с более крупными заведениями будет сложнее, но, если дело пойдёт, вы сможете достаточно быстро «обрасти» новыми пунктами продажи горячей выпечки.

Такая сеть киосков или витрин будет приносить своему владельцу неплохой доход, даже если не все торговые точки удастся расположить максимально эффективно.Продукцию можно печь самостоятельно, а можно заказывать у поставщиков. Это освободит вас от расходов на закупку оборудования и оплату труда профессионального пекаря.

Но если по каким-либо причинам поставщик не сможет выполнить ваш заказ, торговлю придётся приостановить.

Да и качество такой выпечки не всегда находится на высоте.Как открыть пирожковую и не разориться? Бизнес-план вам в помощь. Составлять его нужно в индивидуальном порядке для каждого проекта.

Представленные ниже расчёты приблизительны и служат исключительно для сравнения и ознакомления с нюансами пирожкового бизнеса.Небольшая мобильная витрина, опытный пекарь и минимум начального капитала. Быстро, просто и прибыльно.Около 200 000 рублей. Сюда же следует добавить плату за аренду торгового места, узнать величину которой можно, обратившись в органы местной администрации.Производиться выпечка для такого киоска будет в домашних условиях.

Предполагается, что предприниматель делегирует эту обязанность двум наёмным работницам. Пользоваться они будут своими собственными печами и инструментами, оплачивается только сырьё.Для киоска необходимо приобрести СВЧ-печь, чайник и/или кофемашину, если планируется дополнительная торговля напитками, холодильник и т.д.

Нужен ли сертификат качества для продажи мучных кондитерских изделий, изготовленных на дому?

Как часто, загоревшись идеей продавать самостоятельно испеченные хлеб и булочки, сталкиваешься с проблемой оформления допусков и разрешений на торговлю.

Как же избежать разочарований на этом поприще? Какие шаги предстоит предпринять, если вы решились открыть мини-пекарню. Для начала следует произвести регистрацию индивидуального предпринимательства.

Помимо регистрации, потребуется оформить еще ряд документов.В этот перечень входит: Получение в пожарной инспекции разрешения на работу пекарни. Оформление сертификатов таких, как: —

«Санитарно-эпидемиологическое заключение на производство»

.

— «Санитарно-эпидемиологическое заключение» для возможности реализовать произведенную продукцию.

-Сертификат соответствия ФА метрологии и технического регулирования».

-Заключение экологической экспертизы.А также предоставить необходимые документы и сообщить о начале работы мини-производства в региональное отделение Роспотребнадзора.

Чтобы вам выдали такие документы, необходимо придерживаться определенных правил:1.

На вашем производстве должен быть отлажен технологический процесс, при котором исключена возможность контакта готовой продукции с исходным сырьем. Необходимо соблюдение всех санитарных норм и правил при производстве пищевых продуктов.2.

Должен производиться строгий контроль за тем, чтобы работа мини-пекарни не наносила ущерб окружающей среде.3.

Должна производиться тщательная дезинсекция, дезинфекция, дератизация рабочих и складских помещений.4. Необходимо наличие персонала для проведения работ по техническому обслуживанию производственной линии.5. Площадь производственного помещения должна соответствовать необходимым нормам, обеспечивающим качественное и безопасное выполнение работ.6.

Необходимо наличие складских помещений для хранения исходного сырья и готовой продукции. Что вас ждет, если вы вдруг решили выпекать товар для реализации, на обычной домашней кухне? Дело в том, что на обычной кухне практически невозможно добиться условий, которые требуются при изготовлении хлебобулочных изделий на производстве.

А соответственно, о получении сертификатов о «санитарно-эпидемиологическом заключении» такому домашнему пекарю можно и не мечтать. По закону РФ производить пищевую продукцию в домашних условиях запрещено.

Если вы будете выпекать булочки только для домашнего пользования (семья, друзья, соседи, родственники) никакой сертификат вам не нужен.Но для того чтобы иметь возможность на законных основаниях реализовать свою выпечку или варенье в розничной торговле, необходимо зарегестрировать юр.лицо (хотя бы ИП) и после этого оформить декларацию соответствия ТР ТС.

Данный документ послужит подтверждением качества реализуемой продукции с учетом положенных требований. При выдаче декларации проводятся те же проверки качества товара, как и при обычной сертификации. Но декларация соответствия ТР или ТР ТС может быть выдана без обследования производственного цеха (в данном случае домашней кухни).

При всех этих

Как открыть пирожковую и не прогореть: подробная инструкция

Оглавление:

    Начало реализации проектаБизнес-план для вашей пирожковойЮридическая сторона вопроса Продажа горячей выпечки может стать весьма прибыльным делом, если серьёзно проработать организационные вопросы и обзавестись необходимым капиталом. Спрос на пирожки, слойки и пончики держится на достаточно высоком уровне практически круглый год, первоначальные затраты окупаются быстро, а разрешительные документы оформляются сравнительно легко. Идеальный вариант как для молодых бизнесменов, так и для предпринимателей со стажем.Начало реализации проекта Как открыть пирожковую с нуля, если вы никогда раньше не занимались коммерческой деятельностью в сфере общественного питания?

    Во-первых, определитесь с типом будущего торгового места и способом производства продукции. От этого зависит и предполагаемый объём инвестиций, и уровень доходности вашего предприятия.Выбор типа заведения Продавать пирожки можно разными способами. Кто-то организовывает мини-кафе, а кто-то готов начать с киоска или небольшой витрины в торговом центре.

    В первом случае затраты выше, но выше и качество обслуживания. Постоянные покупатели, если вы правильно выбрали место, появляются достаточно быстро. А это значит, что и рост вашей выручки стабилизируется.

    Для открытия небольшой торговой точки понадобится меньше времени и сил. Конкурировать с более крупными заведениями будет сложнее, но, если дело пойдёт, вы сможете достаточно быстро «обрасти» новыми пунктами продажи горячей выпечки. Такая сеть киосков или витрин будет приносить своему владельцу неплохой доход, даже если не все торговые точки удастся расположить максимально эффективно.Поставщик или собственное производство?

    Продукцию можно печь самостоятельно, а можно заказывать у поставщиков. Это освободит вас от расходов на закупку оборудования и оплату труда профессионального пекаря.

    Но если по каким-либо причинам поставщик не сможет выполнить ваш заказ, торговлю придётся приостановить.

    Да и качество такой выпечки не всегда находится на высоте.Бизнес-план для вашей пирожковой Как открыть пирожковую и не разориться?

    Бизнес-план вам в помощь. Составлять его нужно в индивидуальном порядке для каждого проекта. Представленные ниже расчёты приблизительны и служат исключительно для сравнения и ознакомления с нюансами пирожкового бизнеса.Пирожковый киоск Небольшая мобильная витрина, опытный пекарь и минимум начального капитала.

    Быстро, просто и прибыльно.Стоимость помещения Около 200 000 рублей. Сюда же следует добавить плату за аренду торгового места, узнать величину которой можно, обратившись в органы местной администрации.Стоимость оборудования Производиться выпечка для такого киоска будет в домашних условиях.

Как открыть пирожковый цех. Какие документы и разрешения нужны продажи пирожков

  1. >
  2. >

Пирожки пользуются спросом практически круглый год, поэтому бизнес на пирожках – идеальное направление деятельности для начинающих. Но бизнесмены с опытом тоже найдут, как реализовать себя в этом деле.Торговля пирожками может быть организована в форме индивидуального предпринимателя – самое лучшее решения для такого направления.

Но если ваш план организации подразумевает привлечение партнера, то тогда придется регистрировать ООО. В этом случае вы рискуете только уставным капиталом, но для регистрации надо его сформировать.

Кроме этого, для регистрации ООО потребуется около месяца времени. ИП проще и зарегистрировать, и ликвидировать.

Также легче оформлять все необходимые налоговые документы, но в случае банкротства предприниматель рискует своим имуществом.В вопросе, как открыть пирожковую, важно определиться с системой налогообложения.

Можно остановиться на общей, ОСНО, которая устанавливается по умолчанию. В соответствии с ней придется вести полностью бухучет, платить НДС, НДФЛ и налог на имущество.При упрощенной системе вы освобождаетесь от перечисленных выше налогов. Если вы зарегистрированы, как индивидуальный предприниматель, часть суммы можно списывать за счет страховых выплат.Существует еще налог на временный доход, так называемый ЕНВД.

Его сумма зависит от действующих по вашему региону коэффициентов и базового дохода.

Ведение расчетов намного хлопотнее, чем УСН.Индивидуальный предприниматель может еще выбрать патентную систему налогообложения.

За определенную сумму он может выкупить право ведения коммерческой деятельности и не подавать декларации в налоговую сроком от месяца до года.На практике чаще всего выбирают УСН, поскольку так потребуется меньше бумажной волокиты, получается большая экономия средств.Итак, вопрос, как открыть пирожковую, начинается с регистрации деятельности.

Сделать это можно самостоятельно, или выделить средства на оплату услуг юриста. После этого надо обратиться к местной администрации и получить разрешение торговли на улице, а также оформить договор аренды торговой площади. Эти вопросы решает торговый отдел местной администрации.Затем предстоит поход в санэпидемстанцию.

До этого надо подготовить помещение в соответствии со всеми требованиями СЭС, технологическую карту реализации и производства, документы на сырье, сертификаты на оборудование.

Кроме этого, надо получить разрешения от пожарного надзора. Помещение и оборудование тоже должны быть приведены в соответствии с требованиями этой инспекции.

Торговля без соответствующих разрешений приведет к огромным штрафам и даже закрытию заведения.Продавать пирожки надо там, где люди смогут купить их по пути, следуя домой или на работу, учебу. Надо понимать, что никто не будет специально тратить более 10 минут на дорогу к вашей точке, какими бы вкусными пирожками вы ни торговали.

Ваша целевая аудитория – студенты, офисные работники и прочие сотрудники, которые заглядывают к вам на минутку.

Открываем бизнес: Выпечка на дому

Содержание статьи Почему людей интересует идея организации выпечки продукции (торты, пирожки, круассаны) на дому? Ответ очевиден — легкость и доступность в организации дела.

Некоторым, в виду своего положения (декретный отпуск или отсутствие постоянной работы), приходится подолгу находиться дома, поэтому и приходят в голову мысли об открытии собственного домашнего бизнеса, чтобы превратить обычные домашние заботы в прибыльное дело.

Можно ли построить бизнес на выпечке продукции на дому?

Попробуем разобраться. Если вы решили заняться подобным делом, то следует сразу решить, какой продукт собираетесь выпекать и на какую целевую аудиторию рассчитываете. Здесь есть несколько вариантов:

  • Выпечка тортов и прочих кулинарных изделий на заказ. Например, свадебных , тортов на детские праздники и юбилеи. Достаточно популярное направление, успех которого в высоком качестве продукции.
  • Работа с кулинариями и продуктовыми магазинами. Данный вариант подходит лишь тем, кто способен производить в «домашних условиях» достаточные объемы продукции.
  • Выпечка пирожков, сдобных изделий и реализация товара через офисы и мелкорозничные торговые точки;

Следует учесть и тот момент, что, по закону, производство в домашних условиях запрещено. Нельзя просто взять и начать промышленную выпечку продукции в квартире.

Ни один контролирующий орган не даст разрешение на такое производство.

Поэтому, если и заниматься домашней выпечкой, то только осторожно и в небольших объемах. Лучше всего заняться выпечкой больших тортов на заказ. Забот меньше, а доход больше.

На этот счет есть даже примеры с бизнес-форумов: Один из первых вопросов, который интересует начинающих, нужно ли регистрировать ИП? С точки зрения закона, да, нужно.

Хотя на первых порах регистрация предпринимательства и ни к чему. Зачем вам лишние затраты на страховые отчисления, налоги (можно сдавать и нулевые декларации) и так далее.

Попробуйте продать хотя бы некоторое количество товара и наработать базу постоянных клиентов. Зарегистрировать бизнес вы всегда успеете. Потребность в легализации деятельности будет зависеть и от того, каким образом вы собираетесь реализовывать товар.

Если ваши первые клиенты — офисные работники, друзья и знакомые, то можно обойтись и без оформления ИП.

Если же планируется сбывать продукцию в продуктовые магазины и киоски, то без регистрации индивидуального предпринимательства уже не обойтись. С обычным физическим лицом магазины работать не будут. Также возникает вопрос о сопроводительных документах на продукцию.

Обязательная сертификация в нашей стране отменена, но необходима декларация соответствия.

Но делать документы, подтверждающие качество вашей выпечки, целесообразно только при работе с магазинами и точками общественного питания. То есть, когда появляется оборот и растут доходы.

Если вы будете продавать по 1-2 кг в день, смысла затрачиваться на сертификаты нет.

То же самое и с санитарными книжками. Для производства выпечки в небольших объемах не нужно приобретать дорогостоящие аппараты.

Торговля выпечкой — как зарабатывать на пирогах

Содержание:

  1. Пошаговый план открытия бизнеса по продаже выпечки
  2. Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
  3. Какое оборудование выбрать для торговли выпечкой
  4. Какие документы необходимы для открытия
  5. Работа с поставщиками
  6. Сколько можно заработать на продаже выпечки
  7. Какую систему налогообложения выбрать для данного бизнеса
  8. Выбираем местоположение для торговли свежей выпечкой
  9. Сколько нужно денег для регистрации бизнеса
  10. Подбираем персонал для торговли свежей выпечкой
  11. Технология продажи выпечки
  12. Нужно ли разрешение для открытия

Торговля выпечкой с тележки – вид малого бизнеса, который будет актуален всегда. Да, здесь редко удается получить оборот в несколько миллионов за один месяц, но, тем не менее «прогореть» в этом деле практически невозможно.

Во-первых, свежая выпечка – это продукт, призванный удовлетворить главную потребность человека в пище. А значит, спрос на данный товар будет всегда. Во-вторых, инвестиции на открытие одной торговой точки (где-нибудь на автовокзале) составляют не более 50 тыс.

рублей. Это не та сумма, за которой надо идти в банк получать кредит. Именно поэтому, с финансовой точки зрения, открыть такое дело под силу многим начинающим предпринимателям.

Главная сложность в этом деле, пожалуй, — правильная организация бизнеса.

Бизнесмену следует решить ряд вопросов:

  1. Определится с местом размещения торговой точки;
  2. Найти и трудоустроить продавцов;
  3. Зарегистрировать ИП, арендовать торговое место;
  4. Выстроить систему логистики товара (подвоз выпечки до места реализации).
  5. Приобрести соответствующее оборудование;
  6. Проработать ассортимент товара;

Рассмотрим каждый из этих шагов более подробно.Выбираем местоположение для торговли свежей выпечкойНачнем с места расположения торговой точки. Вообще торговать выпечкой выгодно там, где много «голодных» людей. Это простой принцип данного бизнеса.

Нам нужны места повышенной проходимости людей, с наименьшим количеством конкурентов в виде кафе, ресторанов, пиццерий и точек фаст-фуда.

Как правило, свежую выпечку с тележки хорошо покупают там, где людям требуется быстро перекусить:

Как организовать производство выпечки у себя дома?

Федорова Алеся Александровна спрашивает: Здравствуйте.

Я живу в Уфе, не замужем и не работаю. Я люблю готовить еду, особенно выпечки.

Поэтому возникла идея о домашнем бизнесе в узкой кондитерской сфере.

Не могу в интернете найти ответы на свои вопросы. Может, вы поможете? Реализацию планирую проводить через сарафанное радио, интернет-магазин и раздачу листовок.

Пока средств на аренду помещения нет, поэтому бизнес на дому. Собственно вопросы следующие:

  • Понадобится ли санитарная книжка для пекаря (то есть меня)?
  • Нужны ли какие-либо разрешения для производства выпечки у себя дома? И если нужны, то, какие?

Помогите, пожалуйста. отвечает: Здравствуйте, Алеся Александровна!

Любая коммерческая деятельность в России предполагает государственную регистрацию.

Вам потребуется встать на учет в территориальной налоговой инспекции, выбрать режим обложения, регулярно сдавать отчетность.

Порядок приобретения статуса предпринимателя мы описывали неоднократно, а потому уделим внимание только обозначенным вопросам.

Приготовление хлебобулочных изделий отнесено законодательством РФ к пищевому производству.

В ОК29-2007 присутствует сразу два кода:

  1. 82 – при изготовлении выпечки с длительным сроком годности.
  2. 81 – при выпуске продуктов краткосрочного хранения;

Включение указанных кодов в реестр предполагает определенную ответственность.

Вы объявляете себя непосредственным производителем и отвечаете за качество продукции.

Согласно статье 7 закона 2300-1 в редакции 2015 года, изготовитель обязан гарантировать потребителям полную безопасность.

Это следует учитывать не только при организации пекарни-кондитерской, но и в выборе сырья, оборудования, упаковки.

Прямого запрета на использование жилых помещений в реализации коммерческого проекта закон не устанавливает. Проблема может возникнуть при предъявлении претензий собственниками, соседями или жилищно-коммунальными службами.

Действующие санитарные нормы устанавливаются не только в отношении продукции, но и условий ее выпуска. В частности, вам потребуется (п.3.3 СанПин 2.3.2.1324-03):

  1. исключить смешение пищевых продуктов, предназначенных для личного употребления и коммерческой выпечки;
  2. приобрести холодильное и иное оборудование;
  3. обеспечить раздельное хранение сырья и конечного товара;
  4. создать условия, при которых члены семьи, домашние питомцы гарантированно лишатся доступа к месту изготовления продукции.

Необходимо выделить отдельную зону для упаковки готовой выпечки (ГН 2.3.3.972-00). В условиях жилого помещения выполнить указанные требования практически невозможно.

Нередко бизнесмены идут по пути изоляции одной из комнат квартиры.

При этом оборудуется отдельный выход. Даже в этом случае риск при проведении проверки сохраняется.

Таким образом, создать пекарню или кондитерскую на дому можно. Однако такое размещение будет временной мерой, ведь при первой же проверке возникнут многочисленные вопросы у представителей СЭС.

Правила розничной торговли кондитерскими изделиями

1.

Розничная торговля кондитерскими изделиями производится:а) в специализированных магазинах, отделах, секциях и кафетериях продовольственных и хлебокондитерских магазинов, магазинах потребительской кооперации по торговле товарами повседневного спроса, а также на предприятиях мелкорозничной сети (в палатках и киосках);б) на предприятиях общественного питания — в ресторанах, столовых, кафе, чайных, закусочных и буфетах.2. На предприятиях, указанных в п.1 настоящих Правил, продаются следующие кондитерские изделия:карамель, конфеты, ирис, драже, халва, шоколад, шоколадные изделия, мучные изделия (печенье, вафли, торты, рулеты, кексы и др.), фруктово-ягодные изделия (мармелад, пастила и др.).3. В специализированных кондитерских и хлебокондитерских магазинах в обособленных отделах (секциях) могут продаваться также кофе, чай, кофейные напитки, мед, варенье, повидло, джем, сахар, высокосортные хлебобулочные изделия.4.

Предприятия, осуществляющие продажу кондитерских изделий, обеспечиваются необходимым оборудованием и инвентарем в соответствии с действующими нормами технического оснащения.5.

Во всем, что не предусмотрено настоящими Правилами, работники предприятий по торговле кондитерскими изделиями руководствуются Правилами работы магазина, Правилами работы мелкорозничной торговой сети, Санитарными правилами для продовольственных магазинов, приказами и указаниями Министерства торговли СССР и министерств торговли союзных республик, а также ГОСТами, ОСТами, техническими условиями и Особыми условиями поставки кондитерских изделий.6. Приемка кондитерских изделий по количеству и качеству производится в соответствии с инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству, утвержденными Госарбитражем при Совете Министров СССР, а также стандартами, техническими условиями и Особыми условиями поставки кондитерских изделий.7. Приемке подлежат кондитерские изделия, соответствующие требованиям стандартов и технических условий.

На всех видах наружной тары должна быть маркировка, предусмотренная ГОСТами и техническими условиями, содержащая дату выработки, срок реализации изделий, а по скоропортящимся товарам — час выпуска изделий.8. При перевозке, погрузке и выгрузке кондитерские изделия должны быть защищены от атмосферных осадков.9. Приемка кондитерских изделий производится по количеству мест, весу и качеству.Штучные кондитерские изделия принимаются по счету с обязательной выборочной проверкой фактического веса одноименных изделий.10.

При поступлении кондитерских изделий проверяется состояние упаковки, маркировки, а также соответствие органолептических показателей требованиям стандартов и технических условий.11. Приемке не подлежат:кондитерские изделия с истекшими гарантийными сроками хранения;карамель деформированная, с открытыми или перекошенными швами и следами начинки на поверхности изделий, подгорелым вкусом фруктовых и фруктово-ягодных начинок; с прилипшей к поверхности изделий

Продажа домашней выпечки: бизнес

Грамотно составленный бизнес план пекарни позволит вам рассчитать рентабельность предприятия и предотвратить возникновение непредвиденных сложностей. В нем вы должны указать:

  1. Продукцию, которую вы будете производить. Перечисляются все виды изделий, выпекаемых вами, а также ориентировочное количество изготавливаемой продукции в месяц.
  2. Каким образом вы будете осуществлять производство. Помещение, оборудование, время, затрачиваемое на работу.
  3. Финансовую информацию. Стоимость производства при изготовлении одного изделия и месячной нормы. Сюда входит стоимость продуктов для выпечки, коммунальных услуг, моющих средств, используемого оборудования, а также величина зарплаты наемных рабочих и размер налогообложения. На основе этих данных вы должны рассчитать оптовую и конечную розничную стоимость одной единицы изделия и размер ожидаемой прибыли.
  4. Рынок сбыта и формат предприятия. Как и кому вы будете продавать выпечку. Какова конкуренция в этой отрасли и чем вы можете выделиться.
  5. Перспективы развития и расширения деятельности.

Первостепенным документом для изготовления домашней выпечки является санитарная книжка, открыв которую вы должны обновлять записи не реже, чем один раз в шесть месяцев.

Дальнейшие этапы легального оформления вашего бизнеса зависят от формата реализации услуг и продукции.

Наиболее распространенными схемами являются:

  1. Открытие кондитерской или пекарни домашнего типа. Изготовление продукции широкого ассортимента, но в ограниченном количестве с реализацией через собственную точку.
  2. Продажа через мелкие торговые точки, станции фаст-фуда. Периодические оптовые поставки продукции ограниченного ассортимента, подбираемого вами.
  3. Обслуживание мероприятий. Изготовление выпечки для свадеб, корпоративов, сферы ритуальных услуг. Ассортимент подбирается заказчиком и поставляется в объемах мелкого опта.
  4. Выпечка в домашних условиях под заказ. Подходит для изготовления эксклюзивных кондитерских изделий в небольших объемах.

Изготовление выпечки и кулинарных изделий для продажи в жилом помещении (дома на кухне) по закону запрещено.

Это связано сразу с несколькими моментами:

  1. Выпечка на дому для продажи — это грубое нарушение санитарных и пожарных норм. На это не выдает разрешения ни один государственный орган контроля.
  2. Нельзя использовать жилое помещение для производственных целей. Для этого оно должно быть переведено в статус коммерческой недвижимости в специальных органах регистрации.

В случае, если стартового капитала недостаточно для аренды помещения, вам придется либо работать нелегально под страхом уголовной или административной ответственности, либо зарегистрировать патент на услуги домашнего повара с выездом к заказчику. В дальнейшем вы можете предлагать клиентам готовить у них дома или же неофициально привозить готовый к употреблению продукт.